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Lo zafferano

Pistilli purissimi & confetture

La pianta

Lo zafferano (Crocus Sativus) è una pianta bulbosa perenne, possiede foglie di colore verde intenso e splendidi fiori di colore violaceo a sei petali che racchiudono lo stimma composto da tre filamenti di colore rosso scarlatto. 

 

Coltivazione

La messa a dimora dei bulbi avviene nel mese di Agosto, ci si avvale di mezzi meccanici semplici che permettono di scavare i solchi nel terreno, i bulbi sono calati manualmente e in seguito coperti dal terreno, creando cosi file simmetriche. 

Ad ottobre i bulbi germogliano e, poco dopo, inizia la fioritura. I fiori hanno sei petali di colore violaceo, con striature più scure, stami e uno stimma rosso composto da tre filamenti, sarà questo che, una volta essiccato, si userà in cucina.

I fiori vengono raccolti tagliandoli alla base e quindi deposti in cestini di vimini; si procede poi a togliere gli stimmi, che saranno essiccati e infine confezionati.

 

Proprietà

Lo zafferano è universalmente noto grazie al suo colore ed al suo aroma che lo rendono una spezia unica e preziosa da sempre apprezzata. Oltre ad essere una spezia versatile che arricchisce le nostre pietanze, possiede molte proprietà utili all'organismo:

·         è sorgente di carotenoidi, quindi un ottimo antiossidante naturale,

·         è ricco di vitamina B1 e B2,

·         favorisce la digestione, 

·         è un buon antidepressivo.

 
 

Zafferano e non solo...

Zafferano in pistilli

  • Confezione da 0,15 g

  • Confezione da 0,30 g

  • Confezione da 0,50 g

Confetture

  • Confettura di pere e zafferano in pistilli

  • Confettura di pere, pepe in grani e zafferano in pistilli

Biscotti

  • Biscotti di pasta frolla

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